Slagtning
Lammene slagtes og forarbejdes i en mindre slagtervirksomhed. Lammene vejer ca. 55 kilo når de sendes til slagtning, dvs. omkring 25-27 kilo slagtet vægt.
Dyrene ankommer til slagteriet i små hold, og slagtes meget hurtigt derefter. Slagtningen foregår humant og roligt, så dyrene stresses mindst muligt. Herefter hænger slagtekroppene og mørner inden de udskæres og forarbejdes til lammekød af meget høj kvalitet.
Fårebrugets lam kan hele deres liv bevæge sig frit omkring, og få al den motion de har lyst til. Kødet fra disse kvalitetslam er derfor kendetegnet ved at være meget mørt med stor muskelfylde og lavt fedtindhold.
Sæson for lam
Sæsonen for fårebrugets lammekød går fra september og frem til påske, som er den periode, hvor man kan købe kødet, eller smage det på en af de mange restauranter, der har kvalitetslam fra fårebruget på menuen.
Resten af året kan man møde lammene fra fårebruget på forskellige græsgange rundt om på Sjælland.